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食品营养学试题word资料20页

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《食品营养学》自测题 一、单项选择题(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括 号内。每题 1 分,共 15 分)A 卷 营养 1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B ) A.精氨酸 B.组氨酸 C.丝氨酸 D.胱氨酸 2. 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( A ) A.蛋白质 B.热能 C.维生素 D.矿物质 3. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( C ) A.锌 B.铁 C.叶酸 D.尼克酸 4. 超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是( A ) A.铜 B.铁 C.锌 D.硒 5. 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( B ) A.钙 B.铁 C.钾 D.钠 6. 膳食中可促进铁吸收的因素是( A ) A.抗坏血酸 B.脂肪酸 C.草酸 D.植酸 7. 具有抗氧化作用的维生素是( C ) A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 E D.叶酸 8. 食物中长期缺乏维生素 B1 易引起( C) A.蛋白质热能营养不良 B.癞皮病 C.脚气病 D.败血病 9. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( C ) A.苏氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸 10. 下面那种食物中蛋白质含量最高(D ) 第1页 A.肉类 B.奶类 C.水果 D.大豆 11. RDA 指的是( A ) A.推荐营养素供给量 B.适宜摄入量 C.可耐受的高限摄入水* D.估计*均需要量 12. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( D) A.苯丙氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸 13. 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:(B ) A.蛋白质 B.热能 C.维生素 D.矿物质 14. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 ( B ) A.肥胖 B.多尿 C.高血压 D.佝偻病 15. 维生素 B2 的良好来源是 (D ) A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.动物肝脏 16. 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是 ( B ) A.钠 B.钙 C.铜 D.维生素 A 17. 下列哪项不是脂类的营养学意义 ( D ) A.促进脂溶性维生素吸收 B.提供能量 C.构成机体组织和重要物质 D.提供必需氨基酸 18. 下列哪项不是维生素的特点 ( C ) A.天然食物组成成分 B.维持健康所必需 C.每日需要较多 D.维持人体生长 19. 维生素 A 的主要来源是 ( D ) A.马铃薯 B.梨子 C.小麦 D.动物肝脏 20. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( C ) A.苏氨酸 B.赖氨酸 第2页 C.色氨酸 D.蛋氨酸 21. 下列哪项不是维生素 D 在人体的缺乏症 ( B ) A.在成人发生骨软化症 B.在儿童发生癞皮病 C.在婴幼儿发生佝偻病 D.在老年人可发生骨质疏松症 22. 婴幼儿常见的营养问题不包括 ( D ) A.缺铁性贫血 B.缺锌所致生长发育迟缓 C.缺乏维生素 D 所致佝偻病 D.缺钙所致骨质软化症 23. 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是 ( D ) A.骨质软化症 B.类风湿性关节炎 C.更年期综合征 D.骨质疏松症 24. 钙的最好来源是 ( C ) A.小虾皮 B.各种瓜子 C.奶及奶制品 D.白菜 25. 下列有关脂类的说法中哪一项不正确 (A ) A.促进必需氨基酸吸收 B.胆固醇是合成维生素 D 的原料 C.每克可提供 9kcal 能量 D.可提供脂溶性维生素 26. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是 ( D ) A.坐高、身高、头围 B.体重、身高、头围 C.胸围、头围、体重 D.体重、身高、皮褶厚度 27. 糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为 ( B ) A.身高(cm)-100 B.身高(cm)-105 C.身高(cm)-110 D.身高(cm)-115 28. 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 ( A ) A.高脂血症 B.骨质疏松症 C.缺铁性贫血 D.生长发育迟缓 29.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 ( B ) A.维生素 E B.赖氨酸 C.维生素 A D.尼克酸 30. 下列哪组全部是人体必需氨基酸 ( B ) A.天门冬氨酸、苯丙氨酸 B.亮氨酸、赖氨酸 C.缬氨酸、精氨酸 D.苏氨酸、 脯氨酸 第3页 31. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( C ) A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸 C.钙、维生素 D D.葡萄糖、必需氨基酸 32. 人体营养状况评价不包括( C ) A.膳食调查 B.临床生化检测 C.个人经济状况调查 D.人体测量 33. 硫胺素缺乏所致疾病是( D ) A.光过敏性皮炎 B.癞皮病 C.骨质疏松症 D.脚气病 34. 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括( A ) A.母体发生骨质疏松症 B.胎儿宫内发育迟缓 C.低出生体重儿 D.胎儿先天畸形 35. 与能量代谢无关的维生素是( B ) A.硫胺素 B.维生素 A C.尼克酸 D.核黄素 36. 锌吸收与下列哪一项因素无关( B ) A.植酸 B.维生素 K C.膳食纤维 D.维生素 D 37. 婴幼儿常见的营养问题有( A ) A.蛋白质-热能营养不良 B.骨质软化症 C.高胆固醇血症 D.高血脂症 38. 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加 ( C ) A.钙、氯、钠、钾 B.铁、锌、铬、锰 C.钙、铁、锌、碘 D.铜、钙、碘、硒



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